Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά

Υλικά

μοσχαρίσια λουκάνικα: 4
σφολιάτα:400 γρ., έτοιμη ή σπιτική
κασέρι: 200 γρ., τριμμένο
κεφαλογραβιέρα: 180 γρ., τριμμένη
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
κορν φλάουρ: 1 κουταλιά της σούπας
αυγά: 3-4
κρέμα γάλακτος: 250 ml
γάλα εβαπορέ: 1 φλιτζάνι
θυμάρι: λίγο, τριμμένο
δεντρολίβανο: λίγο
αλάτι:λίγο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε  το φούρνο στους 180ο C. Αν χρησιμοποιήσετε σπιτική ζύμη την ανοίγετε με τη βοήθεια του πλαστη σε φύλλο χοντρό. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο απλά το αποψύχετε.
Στρώνετε το φύλλο σφολιάτας, ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά τοιχώματα μια οβάλ ή ορθογώνιας φόρμας. Κάνετε 4-5 χαρακιές σε κάθε λουκάνικο. Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζετε πολύ ελαφρά τα λουκάνικα ολόκληρα και τα βγάζετε από το τηγάνι. Τα κρατάτε στη άκρη.
Στο λίπος του λουκάνικου ρίχνετε το βούτυρο, το ζεσταίνετε και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Αφήνετε το κρεμμύδι να κρυώσει.
Χτυπάτε σε ένα μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι τα αυγά, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα του κρεμμυδιού και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε πάνω στη σφολιάτα το μείγμα με τα τυριά και το κρεμμύδι και ισιώνετε την επιφάνεια της γέμισης με μια σπάτουλα μισοβυθίζετε στο μείγμα τα λουκάνικα όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Ψήνετε  την πίτα στους 180ο C μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει στις άκρες η σφολιάτα (περίπου 40’) και σερβίρετε.