Σφολιάτα με τυριά και μπέικον

 


Υλικά

σφολιάτα: 400 γρ. έτοιμη ή σπιτική
κασέρι: 200γρ. τριμμένο
κεφαλογραβιέρα: 180 γρ. τριμμένη
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
μπέικον: 150 γρ. κομμένο σε κυβάκια
βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
αυγά: 3, οι κρόκοι
κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 250ml
γάλα εβαπορέ: 1/2 φλιτζάνι
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο


Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 οC. Αν χρησιμοποιήσετε σπιτική ζύμη, την ανοίγετε με τη βοήθεια του πλάστη σε φύλλο χοντρό. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο, απλά το αποψύχετε. Στρώνετε το φύλλο σφολιάτας ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά τοιχώματα μιας φόρμας διαμέτρου 26 εκ.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το ψιλο- κομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν. Αφήνετε το κρεμμύδι και το πράσο να κρυώσουν. Χτυπάτε σε μπολ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε στο μπολ το μείγμα του κρεμμυδιού, το μπέικον και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε πάνω στη σφολιάτα το μείγμα με τα τυριά, το μπέικον και το κρεμμύδι και ισιώνετε την επιφάνεια της γέμισης με σπάτουλα.
Ψήνετε στους 180 °C μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει στις άκρες η σφολιάτα (για περίπου 40’) και σερβίρετε.