Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών

Υλικά

χοντρά μακαρόνια (No. 3) 500 γρ.
αρνίσιος κιμάς 1/2 κιλό
ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό (ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας)
βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
κολοκυθάκια 2 κομμένα σε κυβάκια
καρότο 1 κομμένο σε κυβάκια
σέλινο 1 κλωνάρι, κομμένο σε κυβάκια
μπαχάρι 2-3 κόκκοι
κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο



Εκτέλεση

Πολτοποιείτε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια στο μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό βούτυρο και όλο το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε κατόπιν όλα τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότο, σέλινο) και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το μπαχάρι, αλάτι και λίγο ζεστό νερό και τα αφήνετε να βράσουν για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται, ρίχνετε και άλλο ζεστό νερό, προσέχοντας όμως στο τέλος να μην είναι πολύ νερουλό.)
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, αφού το έχετε πρώτα ζεστάνει.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα του κιμά και πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.