Τηγανίτες με μερέντα για τα παιδιά

Υλικά

8 φέτες ψωμί για τοστ (ψίχα)
2 κουταλιές της σούπας μερέντα
500 γρ. γάλα εβαπορέ
3 κρόκοι αυγών
λίγη βανίλια σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ψιλή
ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη για το πασπάλισμα
μαργαρίνη για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβετε κάθε φέτα ψωμιού με κουπ πατ σε δύο δισκάκια ώστε να αποκτήσετε συνολικά 16 στρογγυλά κομμάτια. Αλείφετε τα δισκάκια από τη μια πλευρά τους με λίγη μερέντα και τα κολλάτε ανά δύο, ώστε να γίνουν σαν σάντουιτς.
Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια και αραιώνετε το μείγμα με το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βουτάτε τα σάντουιτς στο μείγμα αυτό και από τις δύο πλευρές τους.
Βάζετε σ’ ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε καυτή μαργαρίνη τα σάντουιτς μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζετε τα σάντουιτς-τηγανίτες με ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη και σερβίρετε.