Σαλάτα με ψητή γαλοπούλα και ρόδια

Υλικά

έτοιμο μίγμα για ιταλική σαλάτα: 300 γρ.
κρεμμύδι μέτριο: 1
δυόσμος ψιλοκομμένος: 3 κουταλιές της σούπας
γαλοπούλα: 2 φλιτζάνια ψαχνό (τα περισσεύματα από τη χριστουγεννιάτικη), σε κύβους
ρόδι: 1, καθαρισμένο
κολοκυθόσποροι ή κουκουνάρι: 4 κουταλιές της σούπας
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: 6-7 κουταλιές της σούπας
ξίδι σέρι ή μπαλσάμικο: 2 κουταλιές της σούπας
φρέσκος χυμός πορτοκάλι: 3 κουταλιές της σούπας
μέλι: 1 κουταλιά της σούπας
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Πλένετε (προαιρετικά) και στραγγίζετε καλά την έτοιμη σαλάτα. Την τοποθετείτε στη σαλατιέρα. Καβουρντίζετε το κουκουνάρι ή τους κολοκυθόσπορους σε αντικολλητικό τηγάνι και τους αφήνετε να κρυώσουν σε απορροφητικό χαρτί.
Κόβετε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή λεπτά μισοφέγγαρα. Ανακατεύετε τη σαλάτα με το κρεμμύδι και το δυόσμο. Αποσπάτε τους σπόρους από το ρόδι. Προσθέτετε στο μπολ με τη σαλάτα τους κύβους γαλοπούλας και σκορπίζετε το ρόδι και τους κολοκυθόσπορους ή το κουκουνάρι.
Χτυπάτε στο μικρό μπλέντερ ή σε σέικερ το λάδι με το ξίδι, το χυμό, το μέλι και το αλατοπίπερο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Με αυτό περιχύνετε τη σαλάτα και σερβίρετε.