Μελομακάρονα light

Συστατικά:

2 κούπες αλεύρι

1 κούπα ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας βιτάμ light

½ κούπα καστανή ζάχαρη

½ κούπα ασπαρτάμη

1 κούπα φυσικός χυμός πορτοκάλι

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1½ κουταλιές γλυκού μαγειρική σόδα

Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

Σιρόπι:

1/3 κούπας καστανή ζάχαρη

1/3 κούπας ασπαρτάμη

2/3 κούπας μέλι

1 κούπα νερό

Οδηγίες:

Με τη βοήθεια μίξερ αναμιγνύετε το λάδι με τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό, το σιμιγδάλι και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι με τη σόδα. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα βάζουμε στο φούρνο αφού έχει φτάσει τους 200 οC. Όταν κρυώσουν τελείως τα περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.