Υλικά συνταγής
μπριζόλες χοιρινές; 6
ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
κρεμμύδια: 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
κρασί κόκκινο: 1 ποτήρι
ντομάτα ψιλοκομμένη: 500 γρ.
φασκόμηλο: 3 φύλλα αποξηραμένα
ρίγανη ή θυμάρι: 1 κουταλάκι του γλυκού
λιαστές ντομάτες: 2 ψιλοκομμένες
αλάτι: όσο θέλετε
Εκτέλεση συνταγής
Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το ελαιόλαδο και ροδίζετε καλά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε στραγγισμένες από την κατσαρόλα και στη θέση τους ροδίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε στη συνέχεια τα μυρωδικά, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την ψιλοκομμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνετε να πάρουν βράση.
Τοποθετείτε πάλι τις μπριζόλες στη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 40΄περίπου. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό. Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές, με πατάτες πουρέ ή ρύζι.
Mix & Match
Μου αρέσει, όταν μαγειρεύω με κρασί, να έχω ανοιχτό το μπουκάλι και ταυτόχρονα να κοπανάω κι ένα ποτηράκι. Γι’ αυτό συνήθως αγοράζω τουλάχιστον 2 μπουκάλια από το κρασί που θα χρησιμοποιήσω στο φαγητό, ώστε να τα μεταφέρω στο τραπέζι όταν έρθει η ώρα του δείπνου. Προτιμήστε ένα Merlot ή ένα Cabernet Sauvignon.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου