Υλικά συνταγής
4 κρόκοι αυγών
80 γρ. ζάχαρη
1 μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο κατά μήκος
250 ml φρέσκο γάλα
600 γρ. πουρές κάστανου
3 φύλλα ζελατίνης
150 γρ. λιωμένη σοκολάτα
100 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη
30 ml κονιάκ
Εκτέλεση συνταγής
Χτυπάτε με το σύρμα τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Βράζετε το γάλα μαζί με τη βανίλια 4’-5’ σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να σταθεί 15’ για να τραβήξει το άρωμα της βανίλιας και κατόπιν το φιλτράρετε.
Ρίχνετε στο φιλτραρισμένο γάλα το μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Ενσωματώνετε τον πουρέ του κάστανου και τις ζελατίνες, τις οποίες έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό.
Προσθέτετε το κονιάκ και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά ώστε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και το αφήνετε να κρυώσει. Κατόπιν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και την ενσωματώνετε κι αυτή στο μείγμα με τα κάστανα και τη σοκολάτα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου