Άρτος με μαστίχα και μαχλέπι

Υλικά

Υλικά για 5 άρτους

5 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 φακελάκια μαγιά (48 γρ.)
5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού ηλιέλαιο
5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
15 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαστίχα Χίου
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνετε το νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο και ανακατεύετε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτετε το μαχλέπι που έχετε κοπανίσει σε γουδί με λίγη ζάχαρη, τη μαστίχα και το αλεύρι. Ζυμώνετε ελαφρά με το χέρι και προσθέτε λίγο νερό αν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και την τοποθετείτε σε ταψιά Νο 28 στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί (να καλυφθούν και τα πλαϊνά του ταψιού). Αφήνετε τη ζύμη στα ταψιά για 30'-40' να ξεκουραστεί.
Τρυπάτε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 60' περίπου.