Πανακότα με σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά

κρέμα γάλακτος: 600 ml
φρέσκο γάλα: 100 ml
βανίλια: 1 ξυλάκι σχισμένο κατά μήκος
ζάχαρη: 90 γρ.
φύλλα ζελατίνης: 4
Για τη σάλτσα πορτοκαλιού
μέλι: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
νερό: 1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού
λικέρ πορτοκάλι:2 κουταλιές της σούπας
μαρμελάδα πορτοκαλιού με κομματάκια πορτοκάλι:4 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, το αποσύρετε από τη φωτιά και το φιλτράρετε περνώντας το από λεπτό σουρωτήρι.
Αφαιρείτε τη βανίλια και προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης, αφού προηγουμένως τα έχετε μαλακώσει σε κρύο νερό. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά. Μοιράζετε σε 6 ατομικά φορμάκια και αδειάζετε το μείγμα της κρέμας μέσα σε αυτά. Τοποθετείτε τα φορμάκια στο ψυγείο και τα αφήνετε 5 ώρες τουλάχιστον για να σφίξουν οι κρέμες καλά.
Για τη σάλτσα πορτοκαλιού, ρίχνετε το μέλι σε μία κατσαρολίτσα μαζί με το νερό και ανακατεύετε. Το βάζετε στη φωτιά και όταν αρχίσει να κοχλάζει το αποσύρετε. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτετε το λικέρ και τη μαρμελάδα πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά.
Ξεφορμάρετε την πανακότα ως εξής: βουτάτε τα φορμάκια μέσα σε ζεστό νερό λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα αναποδογυρίζετε. Περιχύνετε την πανακότα με τη σάλτσα πορτοκαλιού.