Πάστα Φλώρα με μαρμελάδα σύκο

Υλικά συνταγής

460 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 μεγάλα αυγά

1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ

1 καψουλίτσα βανίλιας

3 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ αρεσκείας σας ή χυμό πορτοκαλιού

2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα σύκο

Εκτέλεση συνταγής

Σε έα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι. Προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε. 

Σε δεύτερο μπολ βάζετε τα αυγά και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε το κονιάκ [ή λικέρ ή χυμό πορτοκαλιού] ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα στο μπολ με το μείγμα αλευριού. Ρίχνετε και το βούτυρο και τα χτυπάτε με το ειδικό “γάντζο” του μίξερ μέχρι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. 

Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, τη τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Μετά τη μισή ώρα, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, κρατάτε το 1/3 της ποσότητας και το υπόλοιπο μείγμα το στρώνετε ισομερώς στη βάση και τα τοιχώματα μιας βουτυρωμένης ταρτιέρας 26 εκ. περίπου. Φροντίζετε να προεξέχει 1 έως 1,5 εκ. περίπου περιμετρικά, πάνω από τα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Απλώνετε τη μαρμελάδα ισομερώς, πάνω από τη βάση. Με το υπόλοιπο 1/3 του μείγματος που κρατήσατε κάνετε 6-7 μπαστουνάκια και τα τοποθετείτε σταυρωτά πάνω από τη μαρμελάδα. Κλείνετε γύρω γύρω με το 1 – 1,5 εκ. ζύμης που αφήσατε περιθώριο. Προαιρετικά πασπαλίζετε το περιθώριο περιμετρικά με ζάχαρη άχνη ή με ινδοκάρυδο.

Ψήνετε τη πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50-55 λ περίπου. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει καλά, τη κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.