Γίδα βραστή

Υλικά

1 κιλό κρέας γίδας κατάλληλο για βραστό
2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
1-2 πατάτες
2-3 καρότα
2-3 ξερά κρεμμύδια μικρά
1 ματσάκι σέλινο
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας, το περιχύνουμε με το ξίδι και το αφήνουμε μισή ώρα σε μια λεκάνη. Το ξεπλένουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό να το σκεπάζει. Μόλις πάρει βράση αρχίζουμε και ξαφρίζουμε. Όταν τελειώσουμε με το ξάφρισμα, συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
Δοκιμάζουμε το κρέας και αν κρατάει συνεχίζουμε το βράσιμο όσο χρειαστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τα καρότα σε ροδέλες, τις πατάτες χοντροκομμένες, το σέλινο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το βράσιμο για 45' ακόμη μέχρι να καλογίνουν τα λαχανικά και να πυκνώσει το ζουμί με τους χυμούς. Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο λεμόνι.