Υλικά
Υλικά για 1 τάρτα
1 φύλλο σφολιάτα έτοιμη
200 γρ. φιλέτο ή φέτα σολομού φρέσκου
50 γρ. καπνιστό σολομό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
80 γρ. ροκφόρ ή blue cheese λιωμένο με πιρούνι
300 ml κρέμα γάλακτος
λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
30 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας σε μια φόρμα διαμ. 24 εκ. και το πιέζετε για να κολλήσει στον πάτο και στα πλαϊνά της. Τρυπάτε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με πιρούνι και καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί και φασόλια για βάρος. Ψήνετε τη ζύμη 20’. Κατόπιν αφαιρείτε το χαρτί και τα φασόλια και συνεχίζετε το ψήσιμο 10’ ακόμη.
Στο μεταξύ αφαιρείτε τα λέπια και πλένετε καλά τις φέτες του σολομού. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε το φρέσκο σολομό και λίγο νερό και βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι το ψάρι να μαλακώσει και τα υγρά να εξατμισθούν.
Αφαιρείτε προσεκτικά τη λιπαρή πέτσα του σολομού, κομματιάζετε με πιρούνι το σολομό και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά. Ρίχνετε κατόπιν τον άνηθο και το λιωμένο ροκφόρ ή blue cheese.
Απλώνετε αυτό το μείγμα στην τάρτα και πασπαλίζετε με πιπέρι. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με πιρούνι και περιχύνετε τη γέμιση της τάρτας. Την ψήνετε στους 180° C 20’. Βγάζετε την τάρτα, γαρνίρετε με τον καπνιστό σολομό σε λωρίδες και σερβίρετε
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου