Μπακλαβάς παραδοσιακός

Προετοιμασία: 1 ώραΨήσιμο: 2 -2 ½ ώρες Δυσκολία: μέτριο
Υλικά

Για ένα ταψί 40x40 εκ.
Φύλλο κρούστας για γλυκά 2 πακέτα (2χ450 γρ.)
βούτυρο γάλακτος ½ κιλό, λιωµένο
καρύδια 5 φλιτζάνια, χοντροκοµµένα
αµύγδαλα 5 φλιτζάνια, χοντροκοµµένα
ζάχαρη 2 φλιτζάνια
κανέλα σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας
πορτοκάλι 1
γαρίφαλο σκόνη 1 κουταλιά της σούπας
πορτοκάλι 1 (το ξύσµα του)
Για το σιρόπι και το γαρνίρισµα
ζάχαρη 1 κιλό
νερό 2½ φλιτζάνια
βανίλια λίγη
λεµόνι 1 (η φλούδα του, ολόκληρη)
Εκτέλεση


Ανακατεύετε σε µεγάλο µπολ τα καρύδια, τα αµύγδαλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσµα του πορτοκαλιού. Σε καλά βουτυρωµένο ταψί στρώνετε 3-4 φύλλα, αλείφοντας βούτυρο ανάµεσά τους. Ρίχνετε λίγη γέµιση, µετά πάλι 2 φύλλα βουτυρωµένα, πάλι γέµιση και επαναλαµβάνετε τη διαδικασία µέχρι να τελειώσει το υλικό της γέµισης. Τελειώνετε µε 3 φύλλα, επίσης βουτυρωµένα.
Χαράσσετε τον µπακλαβά σε κοµµάτια, ζεσταίνετε όσο βούτυρο περίσσεψε και περιχύνετε τον µπακλαβά. Ψήνετε σε µέτριο φούρνο για 2-2½ ώρες περίπου, µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σε κατσαρολάκι αναµειγνύετε όλα τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, νερό, βανίλια και τη φλούδα του λεµονιού) και βράζετε µέχρι να δέσει. Αφαιρείτε τη φλούδα λεµονιού και περιχύνετε τον µπακλαβά µε το σιρόπι όσο είναι ζεστός.