Ορεκιέτε με ραγού από λουκάνικα, σέσκουλα, βασιλικό και μοτσαρέλα

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ



Για το ορεκιέτε με ραγού
500 γρ. ορεκιέτε (orecchiette)
100 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ. λουκάνικο, ψιλοκομμένο
20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. ζωμό κοτόπουλο
200 γρ. σάλτσα ντομάτα
200 γρ. σέσκουλα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
60 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, κομμένη σε μικρά καρέ
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
βασιλικό, ψιλοκομμένο
μπούκοβο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ορεκιέτε με ραγού
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λουκάνικο. Μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει και το λουκάνικο να πάρει έντονο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει προσθέτουμε το μπούκοβο. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτα και τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα περίπου στο μισό. Προσθέτουμε τα σέσκουλα και τα ορεκιέτε, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσουν τα ζυμαρικά. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και τον βασιλικό.