Κέικ με αμύγδαλα και γιαούρτι

Υλικά

2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο
4 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
1 κεσεδάκι γιαούρτι
το ξύσμα 1 λεμονιού
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα τριμμένα



Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το γιαούρτι, τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού. Τέλος προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα πλήρως.
Αδειάζετε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα μήκους και το βάζετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Ψήνετε για 55'-60' μειώνοντας στους 170° C αν ο φούρνος σας είναι δυνατός. Αφήνετε άλλα 10' το κέικ μέσα στο σβηστό πια φούρνο. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρετε και σερβίρετε.