Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι

Υλικά συνταγής

μοσχαράκι γάλακτος: 1 κιλό κιλότο, κομμένο σε κύβους

κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 300ml

μανιτάρια: 200 γρ. κομμένα σε φέτες

καρότα: 4-5 κομμένα σε ροδέλες

βούτυρο ή λάδι: 4 κουταλιές της σούπας

ουίσκι ή κονιάκ: 4 κουταλιές της σούπας

αλάτι όσο θέλετε

πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο

σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε για 20’ περίπου το κρέας σε δυνατή φωτιά και χύνετε το πρώτο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο ή το λάδι, προσθέτετε το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρετε.

Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέτετε το ουίσκι ή το κονιάκ, 2 φλιτζάνια νερό περίπου, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 40’ - 45’ περίπου.

Όταν το κρέας μαλακώσει και τα υγρά έχουν σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 2’ - 3’, ώστε να δέσει η σάλτσα.

Mix & Match

Το μοσχαράκι γάλακτος τα πηγαίνει καλύτερα με τα λευκά κρασιά. Η πρότασή μου είναι ένα πληθωρικό λευκό κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Chardonnay ή μια Μαλαγουζιά. Ωστόσο, αν αρέσκεστε σε πειραματισμούς, τολμήστε να το συντροφέψετε με ένα καλό malt whisky.

Απολαύστε με