Υλικά συνταγής
χόρτα: 1 κιλό, ανάμεικτα (λάπαθα, σπανάκι, καυκαλήθρες)
φρέσκα κρεμμυδάκια: 2-3 ψιλοκομμένα
κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
άνηθος: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού, ψιλοκομμένος
πράσα: 2 ψιλοκομμένα
φέτα ή κατσικίσιο τυρί: 200 γρ., χοντροκομμένη
λεμόνι: 1, ο χυμός
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
κύβος λαχανικών: 1 (προαιρετικά)
Εκτέλεση συνταγής
Πλένετε και καθαρίζετε τα χόρτα, τα χοντροκόβετε και τα αφήνετε να στραγίσουν. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα, τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτετε τα χόρτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 10’, ανακατεύοντας διαρκώς. Τέλος προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε. (Αν θέλετε, προσθέτετε και τον κύβο λαχανικών μαζί με τον άνηθο.)
Σβήνετε με το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Σιγοβράζετε για 30’-35’. Στο τέλος ρίχνετε το τυρί και αφήνετε να μαγειρευτεί μαζί με τα χόρτα για 3’-4’.
Mix & Match
Αυτή η γήινη μυρουδιά από τα μαγειρεμένα χόρτα, στο νόστιμο συνδυασμό τους με τα πράσα, τον άνηθο και τη φέτα ή το κατσικίσιο τυρί, θα ανακαλύψει ένα αρμονικό έτερον ήμισυ στο μοσχοφίλερο. Ένα κρασί με απαλά αρώματα λεμονιού και κίτρινων φρούτων και με στόμα όσο πρέπει πληθωρικό, γεμάτο, αλλά και τραγανό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου